Därför ska du ha vassa knivar till matlagning

Vassa knivar till matlagning

Vassa knivar till matlagning – Oavsett om du är amatörkock, nybörjare, professionell kock eller mästerkock står de flesta i köket mer eller mindre. Det finns många verktyg som används flitigt i köket. Vissa saker är exklusiva och lyxiga och vissa prylar har alla i sina kökslådor. Oavsett vilken person och vilka köksredskap du gillar är … Läs mer

Hur fungerar det med matkassar?

Matkassar

Ibland så orkar man bara inte handla och laga mat. Det är inte bara själva matlagningen som tar tid utan det är massa runt omkring. Man ska handla maten, planera vad man ska äta, göra rent efter maten. Det kan vara så att man vill prioritera något annat som att vara med sina barn eller … Läs mer

Teflon, koppar eller gjutjärn?

Teflon, koppar eller gjutjärn?

Vilket material är egentligen bäst för en stekpanna? Sist jag köpte stekpanna så blev det en 28 cm i diameter (varför finns det inga större anpassade till en familj på sex pers?) med titaniumbeläggning. Det var ca. ett år sen. Den är slut nu! Utsliten. Även om man bara har träslevar så tär matlagningen på … Läs mer

Bocuse d’Or 2007

Så var då matlagnings-VM avgjort! …och vinnaren är…inte Sverige och Markus Aujalay, utan Frankrike och Fabrice Desvignes (någon motivering hittar man dock inte eller ens vilken specifik rätt som tillagades). Danmark med Rasmus Kofoed kom tvåa och Schweiz med Frank Giovannini kom trea. Markus gick dock inte helt lottlös utan tilldelades specialpriset för kött (Meat prize).

Avslagen skumpa

Avslagen skumpa

”Den här champagnen har fått en smak av ljummen öl!” [citat Uffe]. Det känns lite så faktiskt. Motivationen brister. Därför kommer jag ta en paus ett tag nu när det gäller gastronomen.se i väntan på inspiration och medans jag funderar på vad jag vill göra fortsättningsvis med Gastronomen Sverige. Mer champagne kommer det garanterat att bli, … Läs mer

Husmanskonst

Husmanskonst (Prisma) är den fyndiga(?) titeln på Leif Mannerströms (restaurang Sjömagasinet) nya kokbok. Det är en hyfsat stor bok i soffbordsformat med bra upplägg och foton (av Tomas Yeh och Lisa Nestorson), dvs. man blir hungrig när man bläddrar i boken! Första recepten man stöter på är kalops och inlagda rödbetor vilket ju gör att man känner … Läs mer

Nobelmiddagen

Imorgon är det ju den 10:e december och det betyder stor gala när årets nobelpristagare ska få ta emot sina medaljer i Stockholms stadshus. Dessutom är det ju nobelmiddag. På Stadshuskällaren lär man ha fullt upp idag och imorgon! Där finns nämligen de kockar som skall se till att alla 1300 gäster ska få en trevlig kväll. Årets Nobelkockar är Markus Aujalay, … Läs mer

Julmust vs Coca-Cola

Detta är ett krig som återkommer till varje jul, och varje jul är det julmust som går segrande ur striden! Hur kommer det sig att julmusten har ett så stark grepp om oss svenskar kring framför allt jul, men även till påsk? ”Must lanserades 1910 som ett alkoholfritt alternativ till öl. Julmusten har stora likheter … Läs mer